Tortino di cioccolato con mousse di pistacchio

a cura di Simone Carta



Ingredienti:
200g. cioccolato fondente
150g. burro
100g. zucchero a velo
40g. farina
4 uova
per la mousse
150g. panna
150g. latte
50g. pasta di pistacchio
2 tuorli
100g. zucchero
1 foglio colla di pesce



Procendimento:
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro
- Aggiungere lo zucchero a velo e un pizzico di sale
- Sbattere le uova e aggiungerci la crema di cioccolato e la farina setacciata
- Versare il composto negli stampini e cuocere in forno per 15 min. a 180°
per la mousse
- Scaldare la panna insieme al latte
- Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungerci il latte e panna
- Amalagamare e unire la pasta di pistacchio e la colla di pesce (precedentemente ammollata)