Ingredienti:
Semifreddo:
6 fogli di colla di pesce
250 g di panna liquida fresca
120 g di zucchero a velo
6 frutti della passione
300 g di ricotta
Salsa della passione:
3 Frutti della passione
1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento:
-Tagliate a metà i frutti della passione, svuotateli della polpa e passatela al setaccio raccogliendo il succo in un tegame.
-Mettate in ammollo la gelatina in acqua fredda e quando sarà completamente ammorbidita unitela al succo dentro al tegame che avrete fatto nel frattempo ben scaldare (ma non bollire).
-Mescolate a fuoco spento e fate sciogliere la gelatina.
-Mettete la ricotta e la panna in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi quindi, aggiungete il succo con la gelatina, lo zucchero a velo e mescolate per bene il tutto.
-Inumidite gli stampi con un pò d'acqua e versateci il composto a cucchiaiate quindi livellate per bene con una spatola e lasciate raffreddare in frigo almeno 3-4 ore.
Semifreddo:
6 fogli di colla di pesce
250 g di panna liquida fresca
120 g di zucchero a velo
6 frutti della passione
300 g di ricotta
Salsa della passione:
3 Frutti della passione
1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento:
-Tagliate a metà i frutti della passione, svuotateli della polpa e passatela al setaccio raccogliendo il succo in un tegame.
-Mettate in ammollo la gelatina in acqua fredda e quando sarà completamente ammorbidita unitela al succo dentro al tegame che avrete fatto nel frattempo ben scaldare (ma non bollire).
-Mescolate a fuoco spento e fate sciogliere la gelatina.
-Mettete la ricotta e la panna in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi quindi, aggiungete il succo con la gelatina, lo zucchero a velo e mescolate per bene il tutto.
-Inumidite gli stampi con un pò d'acqua e versateci il composto a cucchiaiate quindi livellate per bene con una spatola e lasciate raffreddare in frigo almeno 3-4 ore.
Adel Dahmani
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