Korma di pollo con riso basmati

Riccardo Pinzani

Ingredienti:

400 g di petto di pollo

1 dl crema di latte

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di cocco grattugiato disidratato

300 g riso basmati

1 cucchiaio di farina

1 cipolla

40 g burro

3 cucchiai di curry

1 cucchiaino di cannella

sale pepe q.b

foglie di coriandolo

Procedimento:

In una padella fare imbiondire la cipolla tritata con il burro.

Una volta imbiondita, aggiungere la farina e mescolare bene.

Mettere il curry diluito in acqua tiepida e la cannella.

Salare e pepare.

Fare ritirare la salsa per 20 min.

A parte tagliare i petti di pollo a cubetti.

Cuocerli in una padella con 4 cucchiai di olio d’oliva.

Aggiungere la salsa curry e mescolare bene.

Aggiungere il cocco, lo zucchero e la crema di latte.

Fare ritirare la salsa, il pollo deve risultare morbido.

A parte cuocere il riso basmati in acqua bollente poco salata.

Scolare.

Su un piatto servire il riso sformato in uno stampino e accanto il pollo con la salsa Korma.