Calamaretti ripieni di formaggio con passata di peperoni grigliati

Cosimo Berti


ingredienti:
8 piccoli clamari
200 g ricotta
200 g di formaggio piccante
prezzemolo q.b
sale e pepe q.b
olio q.b
aneto q.b
1 peperone verde
1 peperone rosso

procedimento
(1) preprare il ripieno di ricotta formaggio piccante aneto sale e pepe amalgamare e lasciare riposare in frigorifero
(2) rosolare in una padella con olio e aglio, i piccoli calamaretti e aggiustare di sale
(3) togliere dalla padella e farcirli con il ripieno preparato precedentemente
(4)metterli in una teglia da forno con olio e pepe e lasciarli cuocere per pochi minuti a ( 170-180)
(5) decorare il piatto con la salsa di peperoni verde e rossa e e goccie di olio extra vergine d'oliva