Ingredienti: sedano 400 g, patate 300 g, burro 30 g, farina 30 g, q.b. brodo vegetale , sale, pepe nero.
Liberare il sedano dalle coste esterne più dure, lavatelo accuratamente e tagliatelo, foglie comprese, a tocchetti piuttosto piccoli. Mettete il burro in una pentola e fatevi soffriggere il sedano per
circa 5 minuti, rigirando spesso, finché risulta appena appassito. Sbucciate le patate, tagliatele a fette abbastanza sottili e unitele al sedano. Rigiratele velocemente nel condimento e aggiungete a pioggia la farina. Fatela tostare per qualche secondo, rigirate un paio di volte e unite il brodo vegetale già bollente. Continuate la cottura a fiamma bassa per 30 minuti circa. A metà cottura regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe. Servite la zuppa tiepida o fredda.
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