Gnocchetti di patate con radicchio rosso, gorgonzola e noci

a cura di Simone Carta


Ingredienti

50 g di gorgonzola dolce, 20 g di noci sgusciate, ½ cespo di radicchio rosso, 500 g di gnocchi di patate, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano

Procedimento:

Rimuovere dal gorgonzola l'eventuale crosta e ridurlo a pezzettini.

Mettere le noci all’interno di uno strofinaccio e pestarle grossolanamente con il batticarne.

Sfogliare il cespo di radicchio, lavarne le foglie, asciugarle e tritarle fini.

Preriscaldare il forno a 200°.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, ritirarli con una ramina forata in una pirofila imburrata.

Unire il gorgonzola, le noci ed il radicchio. Mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti, ma con delicatezza per non rompere gli gnocchi. Coprire con una grattugiata di Parmigiano Reggiano.

Mettere la pirofila in forno e lasciare gratinare per 5 minuti.

Servire immediatamente.