Tagliolini al profumo di tonno e limone

Ingedienti

Per i tagliolini:

300 g di farina
q.b. di zafferano
1 uovo

Per il condimento:

250 g di tonno fresco
100 g di capperi
q.b. prezzemolo
succo di mezzo limone

Procedimento

Sun un piano da lavoro disporre la farina a fontana, al centro di questa rompere l'uovo e aggiungere un pò d'acqua e sale. Lavorare bene il composto finchè non si sarà ben amalgamato. aggiungere lo zafferano per dare colore alla pasta. Lavorarla ancora e formare una palla.
Lasciarla riposare in frigorifero per una notte coperta con la pellicola trasparente, perchè non secchi.
Il giorno dopo stendere l'impasto con la macchina apposita e sempre con questa formare i tagliolini.
Pulire il tonno fresco e tagliarlo a cubetti, cuocerlo saltato in padella con olio e sale.
A parte fare un battuto grossolano di capperi e prezzemolo. Far bollire l'acqua salata e cuocere i tagliolini per qualche minuto.
Scolarli e condirli con il battuto e il tonno, in ultimo aggiungere qualche goccia del succo di limone.

Osmani Sejada