Ingredienti: 1 kg. di seppie, 2 mazzi di bietole, 1/2 cipolla rossa, 1 spicchio d'aglio,
1mestolo di passata di pomodoro, 2 cucchiai di conserva di pomodoro, 200ml. brodo,
1 bicchiere di vino bianco secco, olio d'oliva, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo
Pulire bene le seppie e sciacquatele ripetutamente in acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia. Mondate e lavate le bietole. Mettete sul fuoco una pentola di acqua e quando bolle, lessate le bietole. Fate un battuto non tanto fine di cipolla e rosolatelo in olio badando che non colorisca troppo. Versate le seppie e il vino. Dopo che questo è evaporato, aggiungete un battuto di aglio e prezzemolo e un pizzico di peperoncino e proseguite la cottura bagnando di tento in tanto con brodo. Regolate di sale e di pepe, aggiungete la passata e la conserva di pomodoro e poi, quasi a fine cottura, le bietole scolate, strizzate e battute sul tagliere.
Mescolate amalgamando bene il tutto e servite caldo o tiepido.
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