Di Simone C.
Ingredienti: 350g. di orecchiette fresche, 500 g. di cime di rapa, 2 spicchi d'aglio, 4 filetti di acciughe, olio e.v.o. , sale.
Dopo aver lavato le cime di rapa, separate le foglie e i gambi dalla parte fiorita. Fate lessare in una pentola con acqua bollente salata le foglie e i gambi spezzettati, che richiedono una cottura più lunga. Dopo ci
rca 5 minuti, unite le orecchiette fatte in casa oppure acquistate già pronte. Dopo 10 minuti circa, aggingete i fiori delle cime di rapa che avevate separato. Nel frattempo, fate soffriggere in padella l'olio con due spicchi d'aglio e i filetti d'acciuga che schiaccerete con una forchetta. Quando la verdura e le orecchiette saranno cotte scolatele bene con un colapasta. Trasferite il tutto nella padella con il soffritto e fate insaporire Per alcuni minuti rimestando con cura. Ponete la pasta condita in una zuppiera, mescolate di nuovo e servitela ben calda.Consiglio dello Chef: Accompagnare con ricotta profumata con origano, e dadini di pane abbrustolito.
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