Ingredienti: 2 cipolle, 400g di funghi (Champignon) freschi, 60g. funghi Porcini secchi, 80g di burro, 250g di riso, 15cl di vino bianco, 50cl di brodo di pollo, 30g di parmigiano gratuggiato, sale e pepe, prezzemolo
Soffriggere la cipolla tritata finemente con burro. Tostarci il riso e sfumare con vino bianco. Portare a cottura il riso con brodo, mescolando spesso il riso. A 3/4 di co
ttura aggiungere i funghi champignosaltati precedentemente in olio, aglio, olio e prezzemolo. Completare con funghi secchi ammollati in acqua tiepida e tritati. Portare fuori dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano e aggiungere una spolverata di prezzemolo.
Consiglio dello chef: Servire il risotto non troppo liquido ne troppo asciutto ( All'Onda) e spolverare con prezzemolo tritato solo alla fine.
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